Una colazione coccolosa ma bilanciata, pronta in meno di 15 minuti. L’avena fornisce carboidrati complessi a lento rilascio e fibre per una sazietà prolungata. La banana matura conferisce una dolcezza naturale, eliminando la necessità di zuccheri aggiunti, e apporta potassio. Le uova garantiscono la quota proteica necessaria per iniziare la giornata con energia.
Preparazione
Tempo di Preparazione: 5 minuti
Tempo di Cottura: 10 minuti
Porzioni: 1 (circa 3-4 pancakes piccoli)
Ingredienti:
1 uovo grande (biologico o da allevamento all’aperto)
1 banana matura (media)
40g di farina d’avena integrale (o fiocchi d’avena frullati)
30ml di latte (vaccino parzialmente scremato o vegetale senza zuccheri aggiunti)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Opzionale per guarnire: 1 cucchiaio di yogurt greco, frutti di bosco freschi, un filo di sciroppo d’acero (con moderazione).
Procedimento
In una ciotola capiente, schiaccia bene la banana matura con una forchetta fino a ridurla in purea.
Aggiungi l’uovo e sbatti energicamente con la forchetta o una frusta a mano finché il composto non è omogeneo.
Unisci la farina d’avena, il lievito, il latte e il pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto densa. Se la pastella sembra troppo liquida, aggiungi un cucchiaino di farina d’avena.
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-basso. Se necessario, ungila leggermente con un goccio d’olio extra vergine d’oliva o olio di cocco, asciugando l’eccesso con carta da cucina.
Versa un mestolino di pastella nella padella calda per formare un pancake (circa 8-10cm di diametro). Puoi cuocerne 2-3 alla volta se la padella è grande.
Cuoci per circa 2 minuti, o finché non vedi formarsi delle bollicine sulla superficie e i bordi appaiono asciutti.
Gira il pancake con una spatola e cuoci per un altro minuto sull’altro lato, finché non è dorato e gonfio.
Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella.
Impiatta i pancakes e guarnisci a piacere con un cucchiaio di yogurt greco e frutti di bosco freschi.
